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Rezept Back Ribs BBQ

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Rezept Back Ribs BBQ

Rezept Back Ribs BBQ

Autor: Stefan Schneider aus dem OTTO GOURMET Küchenteam

Rind

Zutaten

1 Back Ribs
1 Flasche Smoky Low and Slow Sauce
200 g Salz
50 g brauner Zucker
35 g Paprika edelsüß
5 g Melange Noir (Pfeffermischung)
3 g Knoblauchpulver
1 g Cayennepfeffer
5 g Senfpulver
2 g Senf Saat
2 g Selleriesaat

BEEF! Cut Rezept Back Ribs

Alle Zutaten (bis auf Fleisch und Sauce) zueinem Rub vermengen (20 g Rub auf 1 kg Fleisch). Die Silberhaut von der Knochenseite lösen und mit dem Rub einreiben. 24h marinieren. Den Grill auf 100 Grad anheizen und die Ribs indirekt auflegen. Gleich zu Beginn Rauchchips auflegen. Nun bei konstanter Temperatur die Ribs garen bis man den Knochen lösen kann. Zum Ende mit der BBQ Sauce lackieren.

Guten Appetit!