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5J Paleta de Bellota 100 % Ibérico

Vorderschinken, geschnitten

Herrlich nussig und zart-schmelzend: Die Paleta von den Schinkenmeistern von Cinco Jotas. Servierfertig von Hand in Scheiben geschnitten.
5J Ibérico Paleta
Vorderschinken vom Schwein
5J Ibérico Paleta, Rückseite
  • 5J Ibérico Paleta
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Details

Ein Cinco Jotas Schinken von Sanchez Romero Carvajal ist ein kulinarisches Meisterwerk. Nach der Salz- und Trockenphase durchlaufen die Schinken den langwierigsten und geheimnisvollen Prozess: die Reifung in der Bodega. Dort erhalten sie durch die Fenster unter der ständigen Aufsicht der "Maestros Jamoneros" (Schinkenmeister) die notwendige Brise Atlantikluft. In aller Stille lagern sie dort, bis sie den richtigen Reifegrad erreicht haben.

Die spanische Paleta besteht aus Schulter und Vordereisbein. Im Vergleich zum Jamón (Hinterschinken) sind die Scheiben etwas kleiner. Der Vorderschinken reift nach dem Salzen und Trocknen 24 Monate in den Bodegas - ständig überprüft durch den Maestro Jamonero (Schinkenmeister).

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Zusatzinformation

Artikel-Nr 6557
Zutaten Iberisches Schweinefleisch, Meersalz, Antioxidationsmittel: Natrium-L- Ascorbat (E 301); Säureregulator: Natriumcitrate (E 331); Konservierungsstoff: Kaliumnitrat (E 252).
Hersteller Sanchez Romero Carvajal
Ursprung Spanien
Region Extremadura
Rasse Ibérico Schwein
Fütterung ca. 70% Eicheln
Reifung 24 Monate luftgereift
Schnitt Schulter
Struktur ohne Knochen
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung roh genießen

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