1788 Australian Black Angus Filet ohne Kette

1788 Australian Black Angus Beef

Für das Rinderfilet der australischen Premium-Rindfleisch-Linie der Züchtergemeinschaft „1788“ werden nur die besten Tiere ausgewählt. Über 20 Monate grasen die schwarzen Rinder auf den saftigen und offenen Weiden. Danach geht es für die Tiere in die sogenannten Feedlots. In diesen speziellen Feedlots erhalten die Rinder nach einem speziell zusammengestellten Futterplan: Getreide als Hauptbestandteil, Mais und Gras. Mit dieser Futterzusammenstellung werden die für das 1788 Australian Black Angus Beef ausgewählte Rinder mindestens 200 Tage lang gefüttert. Dieses spezielle Futterprogramm erhöht das intramuskuläre Fett und schafft eine feine Marmorierung – das Fett ist der Geschmacksträger des australischen Beefs.

Filet – DAS Fleischstück schlechthin

Ob vom Schwein, Rind oder Geflügel – das Filet ist das wohl zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist unter verschiedenen Namen bekannt: Filet, Tenderloin, Lungenbraten. Dieses Stück liegt unter dem Rückenmuskel – in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das 1788 Black Angus Filet besonders feinfaserig und mager. Gerade mal zwei Prozent des Rindes können als Tenderloin genutzt werden.

Black Angus Beef

Das Angus Rind stammt ursprünglich aus den grünen Küstenregionen Ostschottlands. Und wieder mal macht`s die Kreuzung – aus den hornlosen „Doodies“ aus der Provinz Angus und den ebenfalls hornlosen „Humlies“ aus Aberdeen. Ende des 18. Jahrhunderts entstand aus dieser Kreuzung das Aberdeen Angus, das aufgrund seiner starken Schwarzfärbung jedoch besser bekannt ist als Black Angus. Heute gehören die Black Angus Rinder zu den beliebtesten Rinderrassen und werden weltweit gezüchtet.