Zubereitung - Schweinefleisch
Ein Schweinesteak muss – damit es schön zart und saftig wird – erst einmal bei hoher Hitze in der Pfanne von beiden Seiten ca. eine halbe Minute angebraten werden.
Es bildet sich eine knusprige Kruste. Die Kruste ist wichtig, damit das Fleisch nicht trocken und zäh wird.
Danach im auf 150°C vorgeheizten Ofen fertig garen.
Steaks und Kurzgebratenes (200 g) schmecken besonders lecker, wenn sie mit Chili oder frischem Thymian gewürzt werden. Beide Gewürze haben zudem noch einen antibakteriellen Effekt. Gemahlenen, getrockneten Chili kurz vor dem Servieren auf das Fleisch geben. Den Thymian als Kräuterbett, wie oben beschrieben, (siehe unter Rindfleisch) zubereiten.
Schweinebraten (1 – 1,5 Kilo): Den Braten zunächst in einer Pfanne oder in einem Topf von allen Seiten scharf anbraten. Danach in einem hohen Topf mit ½ Liter Altbier und ¼ Liter Wasser auffüllen. Das Ganze ca. 1 – 1,5 Stunden in einen auf 150° C vorgeheizten Backofen geben. 15 Minuten vor Ende der Garzeit 5 Kapseln frischen Kardamon dazugeben. |
|
|
