American Beef

American Beef steht für die hervorragende Züchtungsqualität der US Züchter. Die Rinderrassen Hereford und Black Angus verbunden mit dem Züchter Know-how begründen den Weltruf dieses hervorragenden Fleisches.

American Beef steht für die hervorragende Züchtungsqualität der US Züchter. Die Rinderrassen Hereford und Black Angus verbunden mit dem Züchter Know-how begründen den Weltruf dieses hervorragenden Fleisches.

Gibt es Unterschiede in der Qualität?
Bei Otto Gourmet erhalten Sie original US-Fleisch in zwei Qualitätsstufen: Choice und Prime. Unsere American Beef „Private Selection“ (Hereford und Black Angus mit Wagyuanteil) kommt von der Morgan Ranch, unserem Wagyu-Züchter. Hier in den Sandhills von Nebraska werden die Tiere freilaufend unter ökologischen Gesichtspunkten gehalten. Die übrigen American Beef Produkte erhalten wir von regionalen, familiengeführten Zucht- und Schlachtbetrieben aus Midwest/USA. Diese Unternehmen setzen höchste Maßstäbe an Zucht und Fütterung, was sich in regelmäßigen Zertifizierungen bestätigt. Die Tiere, von denen fast alle Black Angus-Rinder sind, erhalten eine ausgefeilte Zusatzfütterung, die verantwortlich ist für den besonderen Fleischgeschmack, die Marmorierung des Fleisches sowie die Saftigkeit des US-Beefs.

Welches Futter erhaltend die Tiere?
Die Rinder der American Beef „Private Selection“ genießen eine 100 Prozent natürliche Aufzucht und die Fütterung mit Mais, Luzerne, Gras, Gerste und Mineralien mindestens 300 Tage vor der Schlachtung geben dem Fleisch seinen unvergleichlichen Geschmack. Das Ergebnis ist eine konstante Premiumqualität. Die Tiere aus dem Choice – Prime Programm erhalten mindestens 120 Tage vor der Schlachtung eine ausgefeilte Zusatzfütterung. Die ergibt den besonderen Fleischgeschmack, die Marmorierung des Fleisches und die besonderes Saftigkeit des US-Beefs.

Amerikanische Fleischkultur
Steakhäuser sind mit der Esskultur in den USA verbunden wie Fastfood von McDonalds – natürlich auf einem anderen Niveau. Insbesondere Fleisch nach dem Dry-Aging Verfahren begeistert Deutsche wie Amerikaner beim Besuch von Wolfgang’s, Peter Luger und den vielen anderen berühmten Adressen. Fleisch hat einen weitaus größeren Stellenwert in der täglichen Nahrung als bei uns Deutschen.