Rezept für 4 Personen (2 – 3 kg Rippchen)
Rub:
5 EL brauner Zucker
3 EL mittelscharfes Paprikapulver
1 EL Salz
1 EL gemahlener Pfeffer
1 EL Chilli gemahlen
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
alles gut mischen
Sosse:
0,5 Liter Orangensaft
3 EL Honig
2 EL vom Rub
1 EL Ingwer gemahlen
2 Knoblauchzehen im Ganzen ohne Schale
Alles in einem Topf reduzieren zu einer streichbaren Sauce
Die Rippchen mit dem Rub würzen und für zwölf Stunden marinieren.
Den Smoker auf 120 Grad aufheizen und die Temperatur halten.
Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten für zwei Stunden smoken, nach zwei Stunden drehen und das erste Mal mit der Sosse einpinseln.
Insgesamt drei Mal bestreichen, gesamte Garzeit ca. 3,5 Stunden.
Die Rippen sind fertig wenn sich die Knochen mit der Hand rausziehen lassen. |
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| Die wahrscheinlich leckersten Rippchen der Welt – gesmokte Ibérico Porc Ribs |
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