Rezept für 4 Personen (2 x 0,5 kg Skirt Steak)
Zutaten:
Für die Marinade:
80 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, kleingehackt
2 Esslöffel Rotwein Essig
80 ml Soja Soße
60 ml Honig
½ Teelöffel gemahlener Schwarzer Pfeffer
1 Flanksteak am Stück (ca. 1 kg)
Grobes Salz
Gemahlener Pfeffer Zubereitung:
1.Schneiden Sie zuerst das Flanksteak gegen die Faser ca. einen halben Zentimeter alle 2 cm ein, damit die Marinade gut in das Fleisch eindringen kann. Mixen Sie die Zutaten der Marinade. Geben Sie die Marinade und das Flanksteak in einen passenden (Gefrier-)beutel. Stellen Sie sicher, dass das Flanksteak von allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist. Legen Sie den verschlossenen Gefrierbeutel mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
2.Heizen Sie den Grill auf die höchste Stufe auf. Zum Testen, ob er heiß genug ist, halten Sie ihre Hand kurz über den Grillrost – 3 cm -. Wenn Sie dies eigentlich garnicht oder nur für eine Sekunde schaffen, dann ist der Grill heiß genug.
3.Nehmen Sie das Flanksteak aus dem Beutel, lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen und salzen und pfeffern Sie es gründlich. Legen Sie das Flanksteak auf den heißen Grill, von jeder Seite ca. 4-6 Minuten. Wenn Sie wollen, drehen Sie das Steak nach der halben Zeit auf der jeweiligen Seite, um ein schönes Grillmuster zu erhalten.
4.Das Steak sollte bis Medium rare gegrillt werden. Ca. 54 Grad interne Temperatur. Dann vom Grill nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und noch für 10 Minuten ruhen lassen. Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Fleisch, so dass sie beim Aufschneiden nicht auslaufen. Auch erhöht sich die interne Temperatur noch, somit sollte es nicht zu spät vom Grill genommen werden.
5.Schneiden Sie das Flanksteak dünn gegen die Faser auf.
6.Wer möchte, kann die überschüssige Marinade sammeln und aufkochen und als Soße zum Fleisch reichen. Ansonsten passt auch hervorragend BBQ Soße, Salsa oder Meerettich Soße.
Guten Appetit! |
|
