Short Ribs werden eingerieben/ mariniert mit:
Koriander, Thymian, zerstoßener gerösteter Knoblauch, lila- rote Pfefferkörner, Zitronenschale, Orangenschale, Salz.
Die eingeriebenen Short Ribs kommen für ca. 2,5 bis 3 Stunden in den Ofen. Die ersten 45 Minuten bei 160 Grad Celsius, danach wird die Temperatur auf 140 Grad Celsius reduziert.
Dazu passen geröstetes Gemüse und Kartoffeln.
Die Short Ribs werden zum Servieren dünn aufgeschnitten. |
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„Langsam geschmorte Short
Ribs“ von Rene Lenger |
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