Joselito Ibérico Lomo de Bellota

Ibéricoschweinefleisch ist – anders als bei modernen Zuchtrassen – mit feinen Fettäderchen (Fleischmarmorierung) durchzogen. Ähnlich wie bei Wagyurindern. Die Marmorierung macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Auch die kräftige, rote Farbe erinnert sehr an Rindfleisch. Die Nahrung der frei lebenden Tiere besteht bei Joselito zu 70 Prozent aus Eicheln. Eine weltweit einzigartige Qualität! Sie finden diese Baumfrüchte neben Gras und Kräutern in den riesigen Kork- und Eichenweiden der spanischen Dehesas. Erst die Eicheln verleihen dem Fleisch den typisch nussigen Geschmack.

Dieser edle spanische Schinken stammt aus dem Schweinerücken. Er wird zunächst geräuchert und lagert mindestens 5 bis 6 Monate, um sein volles Aroma zu entfalten. Er ist zart und weich im Biss, im Kern fast cremig. Leicht süßliches Aroma mit Tönen von Paprika. In natürlichen Holz- und Kohleöfen geräuchert und in den Bodegas gereift.