Gutes Fleisch - Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche
Gutes Fleisch erkennen, zu wissen wer und wie man es produziert und wie man gute Gerichte daraus zubereitet, ist die Essenz dieses Buches.
Sie erfahren alles über die Zubereitung von Fleisch, über Niedrigtemperaturgaren, Sous Vide, Schmoren, Braten und Grillen. Alles wird so beschrieben, dass auch der Ungeübte beim Kochen Erfolg hat. Nicht zuletzt stellen einige der besten Köche Rezepte vor, die dem engagierten Hobby- und Profikoch Spaß machen und ihn sicher auf eigene Ideen bringen.
Gewinner des Gourmand World Cookbook Award international 2009 in der Kategorie "single subjekt cookbook".
Buch: Gutes Fleisch für 69 €/Stück
Ein Pflichttermin für alle Gastronomen und Hoteliers.
INTERNORGA - die 84. Internationale Fachmesse in Hamburg. Die führende Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Catering, Bäckereien und Konditoreien. Begegnen Sie auf der INTERNORGA den weltweiten Trends sowie vielfältigen Angeboten der Aussteller, und erleben so die Vielzahl der neuen Wege in die Zukunft Ihrer Branchen.
OTTO GOURMET ist mit dabei und wird dort vom 12. - 17.03.2010 neue interessante Produkte vorstellen. Sie finden uns am Stand unseres Partners Bohner Produktions GmbH, Halle A4 Stand 120.
Antoniewicz Akademie in der WIHOGA Dortmund:
Sous Vide Garen
8. März 2010, 10.00 Uhr - 16.00 Uhr
Seminarinhalte:
• Vorstellung des Konzeptes > Cuisine Sous Vide <
• Mehrwert des Vakuumgerätes in der Gastronomie
• Vorteile der Vakuumverpackung
• Marinieren unter Vakuum
• Haltbarkeit / Zeitersparnis / Flexibilität
• Kombination Vakuum und Niedertemperatur Garen.
• Unterschiede zu herkömmlichen Gar-Methoden und zum Niedertemperaturgarverfahren
• Platzersparnis, Wiederholbarkeit der Prozesse, Schonung der Produkte
• Brat-/Gar-Verlust: Vergleiche
• Energiebedarfsvergleich
• Effizienterer Personaleinsatz
• Verkostung
OTTO GOURMET liefert Top-Qualität für Gastronomiekunden:
• Morgan Ranch American Wagyu Classic (BMS 6-8)
• Morgan Ranch American Wagyu Market Style (BMS 3-5)
• Neuseeland Wagyu (BMS 7-9)
• Morgan Ranch American Beef (180 Tage Fütterung)
• Hereford Prime/Dry-aged Beef 21 Tage
• American Bison - Präriegras-Fütterung
• Chianina Rind von Bembo - toskanischer Klassiker
• Mieral Geflügel - das Beste aus der Bresse
• Garimori Ibérico Schwein (30% Eichelmast)
• Joselito Ibérico Schwein (70% Eichelmast)
• 5J Cinco Jotas Ibérico Schinken von Sánchez Romero Carvajal
Auf Wunsch schicken wir Ihnen gerne unsere komplette Gastronomie-Preisliste zu.
Info an Tel. 02452 / 97 62 60 oder info@otto-gourmet.de.
Sind Sie noch kein Kunde bei uns? Dann laden Sie sich schnell unser Gastro Kundenformular herunter und senden es per Fax an 02452 97626 12
OTTO-GOURMET