Carpier

1995 gründete Carlos Piernas seine Firma Carpier mit dem Ziel, allerfeinsten geräucherten Lachs zu produzieren und zu vertreiben. Inzwischen hat er sein Sortiment erheblich erweitert und wird gerne in Insiderkreisen als der spanische Räucherpapst tituliert. Zu seinen Kunden und Freunden zählen Köche der spanischen Top-Gastronomie wie Ferran Adria, Gebr. Rocca und viele, viele andere.

1995 gründete Carlos Piernas seine Firma Carpier mit dem Ziel, allerfeinsten geräucherten Lachs zu produzieren und zu vertreiben. Inzwischen hat er sein Sortiment erheblich erweitert und wird gerne in Insiderkreisen als der spanische Räucherpapst tituliert. Zu seinen Kunden und Freunden zählen Köche der spanischen Top-Gastronomie wie Ferran Adria, Gebr. Rocca und viele, viele andere.

Carpiers Qualitätsanspruch beginnt bei der Auswahl hervorragender Grundprodukte und setzt sich bei handwerklichen Verarbeitungsmethoden fort. So verwendet er vom Lachs beispielsweise nur die Mittelstücke von Tieren, die mindestens 10 kg schwer sind. Ein Lachs aus Wildfang erreicht dieses Gewicht frühestens mit sechs Jahren.

OTTO GOURMET freut sich, die Carpier Highlights in Deutschland vertreiben zu dürfen.