Hohenlohe-Franken ist sehr altes Bauernland und hat sich diese Anmut bis heute bewahrt. Hier wird Landwirtschaft mit Respekt vor- und- im Einklang mit der Natur betrieben.
Die Eichelmast war in dieser Region über Jahrhunderte die traditionelle Form der Schweinemast.
Die Wiederbelebung dieser Mastform entstand in den 80 er Jahren, als sich Bauern dieser Region zusammengeschlossen haben, um nach verbindlichen Erzeugerrichtlinien im Einklang mit Tier und Natur, Rasse, Aufzucht und Fütterung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu retten. Diese alte Landrasse verfügt über Eigenschaften wie Vitalität und Robustheit, die für die Erzeugung hochwertiger Spezialitäten ganz besonders wichtig für feinfaseriges Fleisch mit feinster Fettmarmorierung und optimales Reifeverhalten sind.
Die Muschelkalkböden des Hohenloher Landes lassen Eichen und Buchen besonders prächtig gedeihen. Die beste Grundlage für unser eichelgemästetes schwäbisch-hällisches Landschwein. Die Mästung erfolgt mit fetten Eicheln, saftigem Grün und kernigem Getreideschrot. Mit einem Gewicht von ca. 150 kg ist das SSH Landschwein nach dieser Mast schlachtreif und wird vor Ort geschlachtet.
Sein Fleisch zeichnet sich besonders durch seinen kernigen Geschmack aus, und erhält nach eingen Tagen der Reifung seinen ganz besonderen „Gôut“.
OTTO GOURMET ist stolz, dieses Produkt exklusiv vertreiben zu dürfen.
