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Mieral französische Entenkeulen

Die Barbarie-Ente ist die domestizierte Form der Moschusente, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Sie wird auch als Warzenente bezeichnet. Der Name stammt von einem deutlich erkennbaren, warzenähnlichen Gebilde am Schnabel. Ihr Fleisch ist rot, mager und besonders schmackhaft. Die Tiere haben eine dünne Haut, deren Fett beim Kochen zerschmilzt.

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