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Hereford Filet / Tenderloin Centercut

DAS Filet von der grünen Insel.
Centercut nennt man den Mittelteil des Filets. Die dickeren Filetköpfe und dünneren Filetspitzen werden abgeschnitten; sie erhalten ein gleichmäßig dickes Mittelstück vom Filet. Damit erreichen Sie einen einheitlichen Garzustand des ganzen Stückes.

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Malpaso 2007
Abellars 2006
 
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