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Wagyu Special Cuts Probierpaket

Wagyu Special Cuts Probierpaket

Das Nonplusultra für Feinschmecker: Wagyu Kobe Style Beef. Das Einzigartige dieser Rinderrasse ist die intensive Fettmarmorierung des Fleisches. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Das Nirvana für Fleischfans! Nur bei OTTO GOURMET erhalten Sie Wagyu Fleisch der Morgan Ranch in Nebraska/USA. Die Zucht befindet sich bereits in der fünften Generation und bietet daher einen extrem hohen Wagyu Anteil – eine bisher in Europa nicht erhältliche Qualität.

Das bekannteste Steak-Stück in den USA wird aus dem unteren hinteren Rippenbereich geschnitten und wird nach oben durch das Roastbeef begrenzt. Das Flanksteak wird auch als Bauchlappen, Hose oder Bavette Flanchet bezeichnet. Feinschmeckern schätzen es, weil es mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist. Unbedingt nach der Zubereitung gegen die Faser in dünne Streifen aufschneiden.

Top Butt Flap Steaks werden aus dem hinteren Lappenstück der Flanke geschnitten. Es handelt sich um ein flaches, stark marmoriertes, sehr saftiges Stück. In Frankreich nennt man es Bavette d'Aloyau, und ist dort als gängiges Fleischstück in nahezu jedem Supermarkt zu finden. Es gibt auch die Bezeichnung Großes Bavette. Beliebt in der amerikanischen, mittelamerikanischen Küche und im Südwesten der USA, stehen diese Steaks für vollen Geschmack.

Es sind nicht die zartesten Stücke, daher sollten 3 Punkte bei der Zubereitung beachtet werden:
• über Nacht marinieren
• medium rare (55 °C) zubereiten
• dünn gegen die Faser aufschneiden

Das beste Stück für den Bürgermeister! Früher reservierte der Metzger dieses zarte und saftige Stück für die städtischen und kirchlichen Würdenträger. Daher ist es auch als Bürgermeisterstück oder Pastorenstück bekannt. Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel. Optisch erinnert die Form eines gut parierten (= geschnittenen) Tri Tips an eine Haifischflosse.
Hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill. Kurz angrillen, unbedingt ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.

Probieren Sie unsere Wagyu Spezialschnitte und sparen Sie dabei.

Im Paket sind enthalten:
1 x ca. 600 g Wagyu Flank Steak
2 x 2 x 100 g Wagyu Tri Tip (Bürgermeisterstück)
2 x 2 x 100 g Wagyu Top Butt Flap (großes Bavette)

Die Ware ist für Sie schockgefrostet/ fresh frozen.

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