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Wagyu Top Blade Roast / Flat Iron (Schulterscherzel)

Wagyu Top Blade Roast oder Flat Iron wird auch als Schulterscherzel bezeichnet.

Der Schnitt aus der Schultermitte erinnert an ein altmodisches Bügeleisen und wird daher auch „Flat Iron“ genannt. Charakteristisch für das in Österreich auch als „Schulterscherzel“ bekannte Stück, ist die galertartige Sehne, die quer durch das Fleischstück verläuft. Diese wird beim Schmoren so zart, dss sie mitgegessen werden kann.
Werden Steaks (Flat Iron Schnitt) aus dem Stück geschnitten , wird die Sehne entfernt.

Dieses Stück eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Schmorgerichten.

Die Ware wird für Sie schockgefrostet / fresh frozen angeliefert.

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