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Carpier: Aal mit Safran

Der Aal wird vor dem Räuchern ausgenommen, pariert und in perfekten Zuschnitt gebracht. Dann wird er dehydriert( Wasser entzogen). Mit Pinienzapfen wird er kalt geräuchert und ruht dann für 2 Tage. Mit feinstem Safran bestrichen,wird er je nach Größe 8 bis 10 Minuten heiß gedämpft, die Gräten entfernt und nochmals mit seinem eigenen Sud und Safran bestrichen.

Zubereitung:
-Servieren bei Zimmertemperatur
-ideal zu gedünstetem Gemüse oder Reis
Zutaten:
-Aal, Salz, Zucker, Safran , sechuan Pfeffer, Naturrauch

Die Ware ist für Sie schockgefrostet / fresh frozen.

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Hier unsere Empfehlung:
Rimarts Merlot Rosat 2010
No. 2 Victoria 2008

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