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Carpier: Konfierte Iberico Schweinebäckchen

Die iberischen Schweinebäckchen sind von Knochen und Fett befreit, bevor Sie dann geräuchert und mit Salz, Zucker und Olivenöl(in Pinienzapfen) mariniert werden. Der anschließende Garprozess dauert ca. 2 Stunden bei ca. 95°C.

Zutaten: Bäckchen vom iberischen Schwein,Salz, Pfeffer, Olivenöl (mit Pinienzapfen gelagert und anschließend gefiltert),Naturrauch.

Zubereitung: Im Wasserbad bei ca.80°C für 5 Minuten im geschlossenen Beutel erwärmen.
Die Ware ist für Sie schockgefostet / fresh frozen.

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Hier unsere Empfehlung:
Rimarts Merlot Rosat 2010
No. 2 Victoria 2008

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