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Carpier: Konfierte Wachtelschenkel

Die Wachtelschenkel (Herkunft ist die spanische Provinz Lerida) werden zunächst geräuchert und dann mit einer Marinade aus Zucker, Salz, Paprika, Thymian, Rosmarin,Knoblauch, Pfeffersplitter,Lorbeerblättern und einem sanften Cava-Essig im Vakuum verpackt. Im Anschluß daran werden die Wachtelschenkel für 2 Stunden gegart.
Zubereitung:
-das Produkt (Vakuumbeutel nicht öffnen) im Wasserbad 5 Minuten erwärmen

Zutaten:
-Wachtelschenkel,Olivenöl, Zucker, Salz, Paprika, Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner, Lorbeerblätter,Cavaessig, Naturrauch

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