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Frische Gänsestopfleber
Durch eine schonende aber gezielte
Fütterung der Tiere, für die der
Begriff Stopfen eigentlich falsch
ist, erreichen diese Lebern eine
gewisse Größe. Rohe Stopfleber
wird geputzt, in Scheiben geschnitten,
kurz gebraten und kann
nach Belieben z.B. mit Madeira
oder Cognac abgelöscht werden.
 
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