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Jakobsmuschelfleisch

Saftiges Jakobsmuschelfleisch aus Schottland (Wildfang).

Allgemeine Information zum Produkt:

Fanggebiet: Nordost Atlantik
Verpackungsgewicht: 1000 g
Abtropfgewicht: 950 g
Glasur: 5%
Inhalt: 10-20 St./lb. (1lb = 0,5 kg), 20-40 Stk. / kg

Nährwerte/100 g
Energie: 51 kcal/217 kJ
Eiweiß: 11,6 g
Kohlenhydrate/Ballaststoffe: 0 g
Fett: 0,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Ballaststoffe: 0 g
Natrium: 65 mg

Die Ware ist für Sie schockgefrostet/fresh frozen.

Andreas Rummel, BBQ-Experte und Grill-Europameister, empfiehlt: Gegrillte Jakobsmuschel im Champignon mit Estragon/Wasabibutter

Zutaten:
4 Jakobsmuscheln,4 mittelgroße Champignons (so groß, das ein Stück Muschelfleisch reinpasst), 4 Scheiben Toastbrot, 1 Zucchini, Olivenöl
Für die Butter: 1/4 TL Wasabicreme, 1 Prise Fleur de sel, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 100g Butter, Zitrone (unbehandelt), Estragon, Msp. Senf

Zubereitung:
Die Muscheln aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen. Salzen, Pfeffern und mit ein paar Spritzern Olivenöl beträufeln. Die Champignons reinigen und den Stiel entfernen.
Butter, Wasabi und Senf mit ca. 1 EL fein geschnittenem Estragon in einen stabilen Gefrierbeutel geben. Zitronenschale abreiben und dazu geben. Jetzt alles in der Tüte vermengen. Toastbrot-Rinde entfernen. Die Brotscheiben mit Nudelholz o.ä. auswalzen.

Nun die Jakobsmuscheln, die Champignons und das Brot von beiden Seiten angrillen.
Die Zuchini unter mehrmaligen Wenden ca. 5 Minuten grillen.
2 TL von der Butter in die Champignons geben, die Jakobsmuscheln darauf setzen und noch einmal 2 Min. bei geschlossenem Deckel grillen.
Aus dem Toastbrot ein ca. 3cm großes Loch ausstechen. Den Champignon mit der Muschel dort hinein setzen. Nun die äußerste Schicht der angegrillten Zuchini daneben hobeln und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, etwas Pfeffer und Salz darüber.
Guten Appetit!

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