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Hummerschwanz roh
Hummer gehören zu den Krebs- bzw. Krustentieren und sind weltweit verbreitet. Am bekanntesten sind der europäische (Homarus gammarus) und der amerikanische (Homarus americanus) Hummer.

Unsere Hummerschwänze stammen aus Kanada, deren kalte Gewässer die besten Fänge und das vielfältigste Angebot bieten. Hummerfleisch ist weiß, eiweißreich und weist einen relativ hohen Cholesteringehalt (135 mg/ 100 g) auf. Charakteristisch ist der leicht süßliche Geschmack.

Hummer gibt es in unterschiedlichsten Farbvarianten. Die tiefrote Farbe erhält er jedoch erst durch das Kochen, da nur die roten Farbpigmente hitzebeständig sind. Die Größe seines prägnantesten Merkmals - die Scheren – ist abhängig davon, ob es sich um einen „Rechts- oder Linkshänder“ handelt. Als echte Delikatesse gilt aber der Schwanz, da sich hier das besonders feinfaserige Fleisch befindet.

Unsere Hummerschwänze sind küchenfertig ausgelöst. Sie werden im rohen Zustand im „fresh frozen“-Verfahren schockgefrostet und sorgfältig verpackt. So bleiben der Geschmack und die Konsistenz des Hummers perfekt erhalten.

Die Tiere werden so schonend wie möglich gefangen und zahlreiche Restriktionen bewahren das ökologische Gleichgewicht:
• limitierte Fangzeiten.
• begrenzte Anzahl Fischerboote
• begrenzte Anzahl Fallen pro Boot
• jährliche Überprüfung der Fanggröße, damit ausreichend Jungtiere vorhanden sind.
• weibliche, Eier tragende Tiere werden sofort wieder ins Wasser gelegt.

Kurios: Was heute als anspruchsvolle Delikatesse gilt, war früher ein Grundnah-rungsmittel. Der Hummer war an der US-Ostküste so zahlreich vorhanden, dass er sehr häufig auf dem Speiseplan stand. Im 18. Jahrhundert setzten Diener mit einem Streik durch, dass es nicht öfter als drei Mal wöchentlich Hummer als Personalessen geben sollte.

Die Ware ist für Sie schockgefrostet.

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