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Joselito Iberico Lomo Iberico de Bellota

Die Lende wird nach traditionellen Rezepturen 48 Stunden lang mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano gebeizt. Anschließend reift sie, in Naturdärme gefüllt, für drei bis vier Monate in den Secaderos. Das Fleisch ist durchgängig marmoriert.
 
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